清明節快到,傳統市售潤餅熱量相當於1/4碗飯,約300大卡,台南市立安南醫院今天介紹「均?營養健康潤餅」,熱量僅約212大卡,讓慢性病患吃低熱量潤餅,享受健康美食。安南醫院營養師何宜秦指出,一般市售潤餅常會使用兩張餅皮,熱量相當於1/4碗飯,約300大卡,餡料有皇帝豆、高麗菜、韭菜、豆芽菜、芹菜、蛋酥,再撒花生粉及糖粉,有些店家還會放入炸糟肉、五花肉香腸等高油脂食物,讓每份市售潤餅熱量高達300大卡,中鉀含量480毫克,磷含量240毫克,不適合慢性腎臟病患者食用。何宜秦說,「均?營養健康潤餅」選擇全麥潤餅皮,增加纖維質,餡料除豆魚肉蛋類可選擇海鮮、雞胸肉、里肌肉等低脂肉類,減少脂肪攝取量;萵苣含有豐富的胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A,維生素A參與視覺感光、調節基因和細胞分化,是體內的抗氧化劑,熱量約212卡。

台南市立安南醫院營養科營養師何宜秦指出,「均衡營養健康潤餅」,熱量僅約212大卡,讓慢性病患吃熱量較低的潤餅,享受美食又健康。記者黃宣翰/攝影

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台南市立安南醫院介紹「均衡營養健康潤餅」,熱量僅約212大卡。記者黃宣翰/攝影

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